新疆拌面🍜
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作者：
衣袋呆呆
我麻麻又做拌面了~记录一下
拌面在新疆也叫拉条子，光是拌面的种类都有上百种，我最爱的还是最经典的过油肉拌面🍜 羊肉🥩和白菜洋葱木耳辣椒炒以浓郁的番茄酱🍅，特别有食欲。
今天妈妈的拌面做的是炒白菜和蘑菇🍄，也超级好吃呀！🥰
主要分享拉条子的做法，菜菜可根据自己口味炒，拌面的菜重点是要多多的新疆番茄酱，蔬菜脆脆的，肉很香，拌面吸满了菜的汤汁，劲道爽滑，很有满足感！
用料
面粉
克
盐
克
水
克
油
克
新疆拌面🍜的做法步骤
步骤 1
和面就不用讲了，主要讲面团整形！
揉面，千万不能稀稀的太软，揉好面，密封醒30min
然后把面分成六份搓细，抹食用油像盘蚊香一样，在盆子里卷起来，再倒一些油，醒30min
最好用新疆的面粉，因为蛋白质含量在15%以上，且面劲道！适合做拉条子~
没有的朋友可以买高筋面粉，做出来的拉条子爽滑，不会糊到一起。
步骤 2
醒好的面，在两只手里，稍微撑开~
步骤 3
在案板上摔打 拉伸一两次 至适合自己的粗细度~
步骤 4
沸水下拉条子 迅速搅拌 避免粘连 煮拉条子是不用盖锅盖的！
步骤 5
拉条子捞出可以过凉水 更Q弹 浇上菜菜
步骤 6
吃的时候搅拌一下就好啦！
步骤 7
我麻麻好像没放番茄酱 放的番茄块颜色淡淡的~冬天的番茄🍅就是不给力呀！
大家换番茄酱 用热油炒 颜色一定更有食欲！
步骤 8
很有劲道 我喜欢稍微细一点的拉条子 很入味儿
步骤 9
大名鼎鼎的过油肉就长这样！这是去同事餐厅吃的，有的用牛肉 有的用羊肉 浇在拌面上特别香！
步骤 10
去餐厅吃的拨鱼子拌面~超级好吃😋
步骤 11
来更新啦！
今天吃拌面！菜是自己家炒的过油肉~ 羊肉，白菜，皮牙子（洋葱），番茄，青椒爆炒就好啦
步骤 12
今天的面更可爱⸜₍๑•⌔•๑ ₎⸝
步骤 13
另外一个菜，茄子炒肉，只需要多放番茄🍅就可以香香的拌个面🍜了
步骤 14
啦啦啦
步骤 15
超好吃！
菜谱创建时间：2021-01-28 14:45:06